Noderīgi padomi

Veģetārā lazanja

Pin
Send
Share
Send
Send


  • Baklažāni 1 gab.
  • Lielās cukini 1 gab.
  • Olīveļļa
  • 2 ēdamkarotes
  • 1/2 tējkarotes sāls
  • Malti pipari 1/2 tējkarotes
  • Mozzarella 85 g (sasmalcināta)
  • Tomātu pastas 1,5 tases
  • 10 lielas bazilika lapas

Sagrieziet baklažānu 12 diskos, cukini 8 daļās.

Ievietojiet baklažānu un cukini šķēles uz cepešpannas. Eļļojiet katru pusi ar olīveļļu, sāli un pipariem. Grilējiet apmēram 4 minūtes no abām pusēm baklažāniem un 3 - cukīniem.

30 sekundes pirms izņemšanas no uguns uz katra baklažāna diska ievietojiet mocarellas disku. Turiet uz uguns, līdz siers izkūst.

Katrā no 4 plāksnēm ielieciet 1 baklažāna disku. Augšā ar 2 ēdamkarotēm tomātu pastas. Vienmērīgi sadaliet sasmalcinātu baziliku starp tiem. Aizveriet apcepto cukini šķēli. Turpiniet izklāšanu tādā pašā secībā, pēdējam slānim vajadzētu būt baklažānu un tomātu pastas. Pasniedz uzreiz.

sastāvdaļas 12 porcijām vai - nepieciešamo porciju produktu skaits tiks aprēķināts automātiski! '>

Kopā:
Sastāvs svars:100 gr
Kaloriju saturs
sastāvs:
193 kcal
Olbaltumvielas:7 gr
Žirovs:12 gr
Ogļhidrāti:20 gr
B / W / W:18 / 31 / 51
H 15 / C 65 / B 20

Gatavošanas laiks: 2 stundas

Soli gatavot

Gatavojot sarkano mērci. Sajauc olīveļļu ar tomātu sulu un uzvāra. Pievienojiet ūdenī atšķaidītu tomātu pastu, garšvielas, cukuru (cukurs ir nepieciešams, lai noņemtu tomātu un makaronu skābi), sāli un turpiniet mērcēt mērci uz lēnas uguns 7 minūtes, nepārtraukti maisot 7 minūtes. Mērce ir gatava.

Vārīšanas bechamel mērce. Katliņā izkausē sviestu. Pievienojiet tur miltus un labi samaisiet ar putukrējumu, lai nebūtu gabaliņu. Cepiet 2-3 minūtes uz vidējas uguns, līdz milti sāk iegūt karameļu nokrāsu.Noņemiet no uguns un ar plānu plūsmu, nepārtraukti maisot, lai ielej karstu pienu. Bechamel mērci labi samaisa ar putukrējumu, lai visi kunkuļi būtu pazuduši, un atkal ielieciet mērci uz uguns. Pievienojiet sāli un garšvielas. Vāra mērci līdz vajadzīgajam blīvumam.

Baklažānu sagrieziet aprindās pietiekami plāni, ne biezāk par 3 mm.

Plāni sakapā 3 mm ķirbi.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 grādiem. Vienā kārtā izklājiet dārzeņus uz ietaukotas cepešpannas ar olīveļļu un 5-7 minūtes nosūtiet uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni. Uzdevums ir tikai ļaut dārzeņiem, nevis 100% gatavot. Viņi joprojām tiks sagatavoti kāpšanā. Ja uz cepešpannas nav pietiekami daudz vietas, lai visus dārzeņus sadalītu vienā slānī, operācija jāveic divreiz vai trīs reizes. Pēc dārzeņu vārīšanas samaziniet krāsns siltumu līdz 180 grādiem.

Sarīvē parmezāna sieru.

Plāni sagrieziet mozzarella sieru šķēlēs. Mozzarella ir nepieciešams sālījumā, nevis ciets.

Vāra makaronus lielā ūdens katlā. Loksnes vajadzētu pagatavot ne vairāk kā 3 minūtes, līdz puse tiek pagatavota. Pretējā gadījumā tie tiks pilnībā metināti un izplesties. Nekavējoties salieciet loksnes uz iepriekš sagatavota caurdurī un kārtīgi izskalojiet loksnes ar aukstu ūdeni, līdz tās ir pilnībā atdzisušas.

Eļļojiet katru lapu ar pilienu olīveļļas, lai loksnes neliptu kopā, un uzmanīgi salieciet tās.

Augstā, ar olīveļļu ieziestā cepešpannā izklāj vārītu lazanjas lapu kārtu. Apakšējam slānim izvēlieties veselas lapas. Loksņu savienojumus veido ar nelielu pārklāšanos, līdz 1 cm.

Vienmērīgi ieeļļojiet makaronu loksnes ar sarkano tomātu mērci.

Tālāk izklājiet ķirbi.

Ielieciet ķirbi mozzarella.

Tad mēs aizmigt ar rīvētu Parmezānu.

Vēl nedaudz ielejiet sieru ar tomātu mērci.

Mēs visu pārklājam ar nākamo lazanjas lapu slāni.

Mēs atkārtojam visas darbības, tikai šoreiz ķirbja vietā mēs izklājam baklažānu.

Mēs izklājam trešo pastas lapu slāni.

Vienmērīgi virsū izklājiet bechamel mērci. Biezums ir apmēram 1 cm, lai virsū būtu garšīga garoza, apkaisiet nedaudz rīvētu Parmezānu.

Nosūtiet lazanju uz cepeškrāsni, iepriekš uzkarsētu līdz 180 grādiem, cep 40 minūtes.

Sastāvdaļas

Baklažāni - 1-1,2 kg

Augu eļļa - 4-6 ēdamkarotes

Karstie pipari (svaigi / svaigi) - pēc garšas

Tomāti - 0,8-1 kg vai 800 g konservēti

Ķiploki - 2-3 krustnagliņas

Žāvēts timiāns - pēc garšas / svaigs - 2-3 zari

Žāvēts baziliks - pēc garšas / svaigs - 1 ķekars

Balzamiko etiķis - 1 ēd.k.

Čedaras siers - 150 g

Parmezāna siers - 50-70 g

Mīklas (loksnes) lazanjai - 6-8 gab. (pēc nepieciešamības)

Malti melnie pipari pēc garšas

Cukurs - 1-2 šķipsniņas (pēc izvēles)

  • 117 kcal
  • 1 stunda
  • 1 stunda

Soli pa solim recepte ar fotoattēliem un video

Šodien es ierosinu pagatavot klasisku itāļu virtuves ēdienu - lazanju ar baklažānu. Baklažānu lazanja ir vienkārša un vienkārša tradicionālās lazanjas vārīšanas alternatīva ar malto gaļu un bechamel mērci.

Pikantā un sulīgā baklažānu mērce šajā ēdiena versijā ir gan gaļas, gan bechamel mērces aizstājējs. Izrādās ne tikai garšīgs un barojošs, bet arī pietiekami sulīgs, lai mīkla neizrādītos sausa. Tas nozīmē, ka mazāk darba virtuvē un vairāk prieka! Dārzeņu lazanja ar baklažānu un tomātiem satur mazāk sastāvdaļu, gatavo ātrāk un ir vieglāk. Vispār visādā ziņā ļoti patīkams ēdiens! Izmēģiniet to!

Šī ēdiena versija parasti ir balstīta uz Džeimija Olivera recepti, ar nelielām izmaiņām: svaiga timiāna un bazilika vietā es izmantoju žāvētus garšaugus. Es pievienoju arī 1-2 šķipsnas cukura (es to vienmēr daru, kad gatavoju uz tomātiem gatavotas mērces).

Nogrieziet kātiņus un bieži sasmalciniet baklažānu ar dakšiņu. Vāra baklažānu pāris 10-15 minūtes, līdz mīksts.

Gatavība, caurdurt baklažānu ar dakšiņu. Ja dakšiņa nonāk viegli un baklažāni ir mīksti, to var izdarīt.

Nedaudz atdzesējiet baklažānu (lai nesadedzinātu rokas), pēc tam pārgrieziet uz pusēm un noņemiet mīkstumu. Baklažānu mīkstumu sasmalciniet ar nazi līdz gludai.

Smalki sagrieziet arī sīpolus, ķiplokus un tomātus. Lazanjas pagatavošanai savā sulā varat izmantot gan svaigus, gan konservētus tomātus.

Sildiet eļļu uz vidējas uguns. Pievienojiet sīpolus un samaisiet, apcepiet to vairākas minūtes līdz zeltaini brūnai.

Kad sīpols ir brūns - pievienojiet baklažānu mīkstumu, ķiplokus, svaigus vai žāvētus garšaugus - baziliku un timiānu un nedaudz karstu sarkano piparu pēc garšas.

Maisojiet baklažānus 10 minūtes uz lēnas uguns.

Tad pievienojiet sasmalcinātus tomātus un etiķi un apcepiet maisījumu uz lēnas uguns vēl 15-20 minūtes - līdz sabiezē.

Izslēdziet siltumu, izmēģiniet baklažānu un pēc garšas pievienojiet maltos melnos piparus, sāli, cukuru un garšvielas.

Sagatavojiet lazanjas mīklas loksnes saskaņā ar iepakojuma instrukcijām. Vāra žāvētas loksnes līdz pusei vārītas. Lai to izdarītu, ievietojiet lapas verdošā ūdenī, pievienojiet dažus šķipsniņas sāls un 1 tējk. augu eļļa. Eļļa un pievienotais ūdens piešķirs loksnēm elastību, un tās gatavošanas laikā nesadalīsies.

Gatavojiet loksnes 3-4 minūtes un pēc tam nekavējoties pārlejiet aukstā ūdenī, lai apturētu gatavošanas procesu. Atdzesē loksnes 1-2 minūtes, pēc tam noņem no ūdens un nosusina.

Cepšanas traukā ielieciet baklažānu mērces slāni.

Pievienojiet siera kārtu.

Un lazanjas loksnes.

Atkārtojiet slāņus. Apkaisīt pēdējo kārtu ar lielu daudzumu rīvēta siera. Liek veidni cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem, un cep ar lazanju 30-35 minūtes, līdz siers ir apbrūnējis un pildījums sāk gurkstēt un burbuļot.

Es 15 minūtes cepu lazanju 200 grādu temperatūrā, un tad, kad siers ir apbrūnējis, samazinu temperatūru līdz 180 grādiem, pārklāju formu ar foliju un cepu vēl 20-25 minūtes.

Dārzeņu lazanja ar baklažānu un tomātu ir gatava! Bon apetīti!

Noskatieties video: Lāčplēsis, Veģetārā lazanja & Unboxing (Septembris 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send