Noderīgi padomi

Kā pagatavot garneles: recepte, delikateses un dzīves hacks

Pin
Send
Share
Send
Send


Garneles satur milzīgu daudzumu barības vielu (PUFA, mikro un makro elementi, olbaltumvielas), un šie vēžveidīgie ir patiesi diētisks produkts. Lai garneļu gaļa būtu maiga, nevis “gumijota”, jums jāprot to pareizi pagatavot. Kaloriju saturs 100 g gatavā ēdiena ir 95 kcal ar noteikumu, ka netiek izmantotas mērces.

Kā pagatavot saldētas nemizotas garneles

Neapstrādātus un vārītus vēžveidīgos pārdod veikalos, un abas šīs šķirnes pārdod dziļas sasalšanas stāvoklī. Garneļu gaļa ir ļoti maiga un nepieņem ilglaicīgu termisko iedarbību, un, ja jūs to sagremosit, tā kļūs stīva, un, ja jūs to negatavīsit, jūs varat saņemt gremošanas traucējumus.

Vēžveidīgo, kas iepriekš nav termiski apstrādāti, vārīšanas laiks ir 3–8 minūtes. Termiskās iedarbības ilgums ir atkarīgs no to lieluma un no tā, kādā ūdenī grāmatzīme tiek pagatavota - auksta vai vārot. Svaigi sasaldētām garnelēm nepieciešama atkausēšana, ko veic zem silta ūdens plūsmas vai dabiskā veidā.

Nepareizs ir viedoklis, ka vārītiem saldētiem vēžveidīgajiem nav nepieciešama iepriekšēja vārīšana. Šādiem pusfabrikātiem ir nepieciešama arī termiskā iedarbība, tomēr tie ir ierobežoti laikā. Neattīrītu, vārītu, sasaldētu vēžveidīgo vāra ne vairāk kā trīs minūtes, lai gan gatavošanas laiks var nedaudz atšķirties, jo svarīgs ir indivīdu lielums.

Svaigi mizotas garneles pikantā sālījumā

Lai pagatavotu ēstgribu, kas ideāli piemērota tūlītējai pasniegšanai, jums būs nepieciešams:

  • puskilograms vidēja lieluma vēžveidīgo, kas atbrīvoti no čaumalām un galviņām, kuras iepriekš nav termiski apstrādātas,
  • 1,5 litri ūdens
  • 1,5 ēd.k. l sāls
  • 200 g svaigu diļļu,
  • lauru lapu pāris
  • 6 gab garšviela.

Tehnoloģija:

  1. Ielieciet visas sastāvdaļas ūdenī, izņemot jūras veltes un dilles.
  2. Ielieciet podu uz uguns.
  3. Tikmēr pagatavojiet dilles: noskalojiet un smalki sasmalciniet.
  4. Vārajā sālījumā ielieciet iepriekš atkausētas jūras veltes un sasmalcinātus zaļumus.
  5. Ļaujiet tai vārīties 3 minūtes.
  6. Noņemiet ar karoti ar rievu un dillēm.
  7. Mērču izmantošana nav netieša, jo šī ēdiena sastāvā ietilpst dilles, kas ir ne tikai rotājums, bet arī sastāvdaļa, kas produktam piešķir savdabīgu pēcgaršu.

Vārītas-saldētas mizotas garneles ar dārzeņiem

Lai pagatavotu nākamo ēdienu, jums:

  • mārciņu garneļu,
  • 1,5 litri ūdens
  • 2 ēd.k. l smalki sagrieztus dārzeņus (burkānus, sīpolus, pētersīļa sakni),
  • 1,5 tējk. estragonu un sāli,
  • pipari un garšvielas - pēc izvēles (jūs varat atteikties tos pilnībā izmantot).

Ko darīt:

  1. Atkausējiet jūras veltes, ielieciet pannā ar dārzeņiem un ielejiet verdošu ūdeni.
  2. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas.
  3. Vāra 3-4 minūtes.
  4. Noņemiet vēžveidīgos ar sagrieztu karoti.

Kā garšīgi pagatavot garneles

Šim produktam ir lielāks izmērs un specifiska garša: saldo garnelēs ir lielākas nekā parastajās. Pirms vārīšanas tie jāatkausē - dabiskā veidā (ar sekojošu mazgāšanu) vai zem silta ūdens straumes.

Uz plīts novietojiet trauku ar ūdeni, kura daudzumam vajadzētu trīskāršot produkta daudzumu (ņem 3 l uz 1 kg). Pēc tam, kad šķidrums vārās, ir nepieciešams to sālīt (30 g sāls uz 1 litru) un pievienot iecienītākās garšvielas un piedevas (pipari, lauru lapa, koriandrs, krustnagliņas utt.).

Produkts tiek ielādēts tūlīt pēc verdoša ūdens. Gatavošanas procesā neizbēgami parādīsies putas, kuras jānoņem ar karoti ar rievu.

Temperatūras iedarbības ilgums ir atkarīgs no vēžveidīgo krāsas. Ja karaliskās garneles ir spilgti rozā, tad tas ir pusfabrikāts, kura pagatavošanas laiks nepārsniedz 5 minūtes. Svaigi sasaldēta pelēkzaļa krāsa, un tos vajadzētu pagatavot ne ilgāk kā 8 minūtes.

Ja bija iespējams iegādāties vēžveidīgos, kas jau mizoti no čaumalām un bez galvām, tad gatavošanas laiku samazina par 1/3, un sāls daļu samazina uz pusi.

Gatavā ēdiena garšu, kuru gandrīz visos gadījumos sagatavo vienādi, piešķir mērces. Visizplatītākais variants ir “kečunezs” - kečupu un majonēzes maisījums.

Garneles tradicionāli ēd ar mērci, kas sastāv no olīveļļas un citronu sulas. Cilvēki, kuri nebaidās par savu figūru, pagatavo augstas kaloriju mērci, kas sastāv no sarīvēta cieta siera, sasmalcinātiem ķiplokiem un skāba krējuma un majonēzes maisījuma.

Kā pagatavot tīģergarneles

Tehnoloģijas vārīšanas tīģergarneles

  1. Vārītām un sasaldētām tīģergarnelēm ir nepieciešama neliela termiska apstrāde, un tās būtu jāvāra ne ilgāk kā divas minūtes no vārīšanās brīža. Litram ūdens nepieciešami pāris tējkarotes sāls un vēlamās garšvielas. Sālījuma tilpumam jābūt 2 reizes lielākam par produkta daudzumu. Gatavo delikatesi pasniedz tūlīt pēc vārīšanas.
  2. Svaigi sasaldēts. Produktam nepieciešama iepriekšēja atkausēšana, pēc kuras ir jānoņem zarnu lente. Atlikuma un mērķu noņemšana ir jūsu ziņā.
  3. Temperatūras iedarbības laiks ir atkarīgs no vēžveidīgo "kalibra" un no čaumalas esamības / neesamības uz tām. Vidēji ēdiena gatavošana mainās 3–5 minūšu laikā no atkārtotas ūdens vārīšanās brīža tāpat kā vārītam, sasaldētam produktam. Jāatzīmē, ka mizotām tīģergarnelēm sāls daļa tiek samazināta uz pusi.

Gardas receptes vārītām garnelēm alus sālījumā

Par 1 kg galvenās sastāvdaļas jums būs nepieciešams:

  • 3 litri ūdens
  • pāris lavrushka lapu,
  • 4 zirņu zirnīši un melnie pipari,
  • 3 ēd.k. l sāls (bez slaida)
  • 400 g alus.

Ēdienu gatavošana:

  1. Vāra ūdeni ar garšvielām un nepieciešamo daudzumu vieglā alus.
  2. Sālījumu vāra 3 minūtes.
  3. Ielieciet garneles pannā un pagaidiet, līdz tās vārās.
  4. Ievērojiet laiku, kas atkarīgs no vēžveidīgo lieluma.
  5. Vēžveidīgos atlasiet ar rotātu karoti un apkaisa tos ar ledus ūdeni (tas atvieglos paātrinātu tīrīšanu).
  6. Pasniedziet ar jebkuru mērci.

"Žanra klasika": garneles ar citronu

Klasiskā recepte ietver šādu komponentu izmantošanu:

  • nemizotas garneles - kilograms,
  • ūdens - 3 l
  • sāls - 2 ēd.k. l.,
  • citrons - nedaudz mazāk par pusi
  • 2 lauru lapas.

Ēdienu gatavošana:

  1. Ielieciet katliņā citronu, sagrieztu šķēlēs, sāli un lauru lapu.
  2. Ielejiet traukā nepieciešamo ūdens daudzumu un uzlieciet uguni.
  3. Pēc tam, kad sālījums vārās, ielieciet garneles.
  4. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no vēžveidīgo lieluma un no tā, kādā stāvoklī tie atrodas (svaigi sasaldēti vai vārīti saldēti).

Nomizotas garneles piena sīpolu mērcē

Lai atvieglotu uzdevumu, jums jāiegādājas 1 kg vārītu saldētu vēžveidīgo bez čaumalas un arī jāsagatavo:

  • glāzi ūdens
  • 2 tases piena
  • 70 g sviesta,
  • sīpolu rāceņi - 200 g,
  • 50 g miltu
  • 2 ēd.k. l smalki sagrieztas dilles,
  • 1,5 ēd.k. l sāls.

Tehnoloģija:

  1. Vāra jūras veltes parastajā veidā, atkarībā no stāvokļa, kurā tās ir, ar vienīgo atšķirību, ka ūdenī jums ir jāievieto dilles.
  2. Kad garneles paceļas uz virsmas, pilnībā noņemiet siltumu un atstājiet pannu uz plīts.
  3. Smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet to, pievienojiet ūdeni un nedaudz sautējiet.
  4. Citā pannā apcep miltus un pārlej ar pienu.
  5. Apvienojiet abu pannu saturu un ļaujiet pannām 5 minūtes.
  6. Noķeriet jūras veltes ar izgrieztu karoti, ielieciet to uz trauka un virsū ielejiet piena sīpolu mērci.

Ja jūs dzīvojat ārpus okeāna, iegādājieties tikai saldētas garneles.

Svaigas garneles ir ātri bojājošs produkts. Saldētas garneles vajadzētu pagatavot tajā pašā dienā, kad tās noķer. Bet, tā kā lielākā daļa no mums dzīvo diezgan tālu no makšķerēšanas vietām, šie vēžveidīgie pie mums nonāk vienīgi saldētā veidā.

Ja veikalā esat redzējis atdzesētas garneles, neticiet tam: tās vienkārši atkusušas. Tāpēc neriskējiet un iegādājieties tikai saldētu pārtiku.

Dodiet priekšroku garnelēm ar čaumalu: no tām ir vieglāk pamanīt, ka tās ir sabojātas. Ja tas smaržo vēžveidīgo amonjaku, neēdiet tos. Visticamāk, tiem ir beidzies derīguma termiņš.

Pirms vārīšanas garneles atkausē

Iemetot saldētas garneles verdošā ūdenī, ūdens temperatūra pazemināsies un gaļa vārīsies nevienmērīgi. Lai ātri atkausētu, vēžveidīgos ielieciet bļodā un ievietojiet izlietnē zem maigas auksta ūdens plūsmas. Bet nekādā gadījumā neatkausējiet garneles istabas temperatūrā vai siltā ūdenī: tas nelabvēlīgi ietekmēs garšu.

Gatavojiet garneles ar galvu un čaumalu

Garneles ir garšīgākas, kad tās vārītas nemizotas. Turklāt, ja sālīsiet ūdeni, apvalks pasargās gaļu no liekā sāls.

Bet pat tad, ja pirms vārīšanas garneles jau esat nomizojuši, neizmetiet galvas un čaumalas. Vāra tos ar sāli, zaļumiem un dārzeņiem, un jūs iegūstat lielisku buljonu garneļu zupai.

Noskatieties video: Kā pagatavot svaigos garnelu salatus (Septembris 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send