Noderīgi padomi

Krabju gaļa

Pin
Send
Share
Send
Send


Kā jūs zināt, krabju gaļa ir lielisks uztura produkts, bagāts ar olbaltumvielām un satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Bet, lai nesabojātu trauku un saglabātu ne tikai garšu, bet arī produkta derīgās īpašības, jums jāzina daži noslēpumi, kā pagatavot krabi.

Visbiežāk pārdošanā var atrast vārītus un sasaldētus krabjus, turklāt jau sasmalcinātus. Atsevišķi tiek pārdoti falangi (pirmais un otrais), spīles, taču dažreiz ir iespēja iegādāties visu liemeni. Ja jūs gatavojaties gatavot tādu delikatesi kā, piemēram, Tālo Austrumu krabis, zināt, ka to ir ārkārtīgi grūti iegādāties sasaldētu, bet ne vārītu. Neapstrādātā veidā viņi slikti panes sasalšanu. Parasti noķerti indivīdi tiek vārīti tūlīt, gan kuģī, gan pludmalē sāļā jūras ūdenī.

Ja nevarat izlemt, kuru liemeņa daļu labāk iegādāties, izlasiet mūsu pārskata rakstu. Un tad jūs beidzot domājāt un saņēmāt vārītu un krabju saldējumu, kā to pagatavot - rodas loģisks jautājums.

Pareizi atkausēšana ir puse no cīņas

Kā pagatavot saldētu karaļa krabi? Pirmkārt, tas ir jāatkausē. Labāk ir atkausēt ledusskapī: tas prasīs ilgāku laiku (5-10 stundas atkarībā no lieluma), bet tas vienmērīgi atkusīs. Istabas temperatūrā, ja ilgstoši atstājat krabi, pastāv zināms risks, ka sāks pasliktināties tās daļas, kuras visvairāk saskaras ar siltu gaisu.

Padoms: gaļu var dabūt vakarā, ievietot ledusskapī un pēcpusdienā gatavot krabju, tikko atkausētu.

Ārkārtējā gadījumā jūs varat to ievietot mikroviļņu krāsnī atkausēšanas režīmā, taču šī ir bēdīga iespēja, jo nevienmērīga karsēšana var gaļu padarīt stingru. Nav ieteicams gatavot krabju saldējumu. Kāpēc? Vairāk par to zemāk.

Saldētas krabju gaļas vārīšanas smalkumi

Kā pagatavot krabju gaļu, ja tā jums nāca vārītā-saldētā veidā? Jūsu uzdevums nav sagremot, jo šajā gadījumā tas kļūs gumijas.

Pietiekamā daudzumā verdoša ūdens ielieciet:

  • pipari
  • lauru lapa
  • dilles
  • nedaudz citrona sulas, ja vēlas.

Tālāk uzmanīgi nosūtiet pannā galveno sastāvdaļu. Gurgle pār mērenu karstumu, kas viņam ir nepieciešams ne vairāk trīs minūtes ir svarīgas. Ja pirms vārīšanas gaļu neesat atkausējis, var izrādīties, ka tā iekšpusē ir palikusi auksta un ārpuse ir kļuvusi cieta.

Ko gatavot?

Sagatavojis krabju gaļu, vai drīzāk, trīs minūtes vārot to verdošā ūdenī ar garšvielām, jūs varat to izmantot dažādos ēdienos: kotletēs, salātos, dziļos taukos, biezās zupās utt.

Kopējais recepšu skaits ar krabju gaļu: 53

  • 2007. gada 25. decembris, 23:06
  • 2011. gada 21. janvāris, plkst. 19:51
  • 2008. gada 14. janvāris, plkst.18: 46
  • 2008. gada 18. novembris, plkst.23: 27
  • 2008. gada 17. februāris, plkst. 18:54
  • 2008. gada 27. janvāris, 22:30
  • 2009. gada 04. oktobris, 14:22
  • 2007. gada 12. decembris 17:17
  • 2008. gada 23. marts, plkst.20.35
  • 2014. gada 18. maijs, 20:52
  • 2011. gada 21. janvāris, plkst. 19:55
  • 2009. gada 31. oktobris, plkst. 19:27
  • 2014. gada 01. maijs 08:32
  • 2009. gada 14. marts, pulksten 15:50
  • 2010. gada 22. decembris, plkst.14: 39
  • 2007. gada 22. novembris, 17:09
  • 2007. gada 30. decembris 01:23
  • 2019. gada 21. jūlijs 20:34
  • 2016. gada 19. augusts, 21:28
  • 2008. gada 8. decembris, plkst.20: 10

Krabju gaļa ir trauku pārpilnības sastāvdaļa. Viņš var solo, akcentēt vai radīt nelielu pēcgaršu. Šajā lapā mēs esam apkopojuši recepšu kolekciju gardākajiem ēdieniem: zupām, uzkodām, galvenajiem ēdieniem. Viens produkts - daudz iemeslu, tāpēc šī izvēle ir piemērota jebkuram gadījumam: brīvdienām, svētdienas pusdienām kopā ar ģimeni. Sekojiet mūsu pieredzējušo kulinārijas speciālistu ieteikumiem, un sastāvdaļa jums tiks atvērta no neparastas puses.

Daži fakti par produktu un darbu ar to

Vārajot veselus krabjus vai to spīles, jums jāvadās pēc pamatnoteikumiem, kurus izstrādājuši pieredzējuši pavāri. Tikai tad jūs varat paļauties, ka mājās iegūsit gardu ēdienu.

  • Izlemjot, cik daudz gatavot produktu, jums jāpievērš uzmanība ne tikai apstrādes laikam, bet arī produkta stāvoklim. Gatavais krabis kļūst spilgti sarkans. Ēdot nepietiekami termiski apstrādātu gaļu, var rasties nopietna saindēšanās ar pārtiku.
  • Arī nagus vai liemeņus nevajadzētu sagremot. Pat visjutīgākā Kamčatkas krabja gaļa pārvērtīsies gumijā, ja to vairākas minūtes tur verdošā ūdenī.

Padoms: ja vēlaties iegūt izsmalcinātu gardumu, nevis tikai vārītu produktu, jums vajadzētu izmantot nevis parasto, bet jūras ūdeni. Ārkārtējos gadījumos jūs varat atšķaidīt jūras sāli dzeramajā ūdenī un jau sagatavot sastāvdaļu šajā šķīdumā.

  • Ja indivīds pilnīgi vārās, tad pēc apstrādes tam ir nepieciešams noplēst asti un tērzēt ar produktu verdošā ūdenī, lai atbrīvotos no jūras atliekām.
  • Šodien pārdošanā galvenokārt varat atrast saldētas krabju spīles. Pat mājās jūs varat no viņiem iegūt gardu ēdienu, ja rīkojaties pareizi. Bet tomēr labāk ir pirkt dzīvus indivīdus. Turklāt viņiem jābūt aktīviem un jauniem (bet ne maziem). Jauniem krabjiem ir ļoti blīvs apvalks, ko ir viegli pamanīt, salīdzinot vairākus īpatņus.
  • Atdzesējot vārītos krabjus, tie tiek izklāti uz muguras. Tas ļauj jums ietaupīt sulu un piešķirt gaļai maksimālu maigumu.

Īpaša uzmanība jāpievērš produktu uzglabāšanai. Saldētu krabju nedrīkst uzglabāt ilgāk par gadu. Dzīvos īpatņus glabā ledusskapī dārzeņu nodalījumā. Labāk, ja tas prasa minimālu laiku - tikai dažas stundas pēc iegādes. Vārītu krabju gaļu tīrā veidā vai čaumalās ļauj ledusskapī turēt ne ilgāk kā 3 dienas.

Vārīšanās komponenta īpašības

Neatkarīgi no tā, cik daudz, kur un kā dzīvais krabis tika uzglabāts, pirms vārīšanas tas jāmazgā ar aukstu ūdeni. Lai atvieglotu šo procesu, indivīds vairākas minūtes jāievieto traukā ar svaigu ūdeni. No tā krabji nonāk apturētā animācijā un apstrādes laikā nerada problēmas.

Tālāk mēs rīkojamies atbilstoši situācijai:

  1. Ideālā gadījumā delikatese tiek vārīta un pasniegta tieši uz čaumalas, bet, ja nav pieredzes, lai vienmērīgi pagatavotu produktu, to vajadzētu sagriezt. Lai to izdarītu, liemeni izklāj uz cietas virsmas ar vēderu uz augšu, vispirms mēs noplēšam spīles. Tad mēs ar nazi sabradājam un atveram carapace, noņemsim gļotas un žaunas. Viss pārējais ir ēdams. Mēs iegūstam gaļu no čaumalas un spīlēm, tagad to var pārstrādāt.
  2. Ja vēlaties vārīt visu produktu, iepriekšējas manipulācijas nav vajadzīgas. Tas pats attiecas uz saldētām sastāvdaļām.
  3. Lai pagatavotu krabjus čaumalās vai bez tām, mēs ņemam lauru lapas, melnos piparu graudiņus, nedaudz krustnagliņas, citronu, ķiplokus un sāli (vēlams, jūru). Cik daudz lietot, mēs paši izlemjam atkarībā no galvenās sastāvdaļas tilpuma, taču nav vērts ļaunprātīgi izmantot garšas pastiprinātājus.
  4. Ielejiet ūdeni lielā traukā, ielieciet to uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Mēs izklājam visas sastāvdaļas verdošā ūdenī. Ieskaitot sulu, kas izspiesta no citrona, un sasmalcinātu ķiploku.
  5. Pēc atkal verdoša ūdens ielieciet tajā krabju sagataves. Gatavojiet tik daudz, cik ieteicams, atkarībā no to lieluma, t.i. no 10 līdz 40 minūtēm.
  6. Gatavo sastāvdaļu mēs pasniedzam tieši čaumalā vai tīras gaļas veidā ar citronu sulu un augu eļļu vai īpašu mērci.

Krabjus ieteicams izmantot kā neatkarīgu trauku. Visi papildinājumi garnīra veidā tikai sabojās iespaidu par gardēdis produktu.

Vienkārša krabju salātu recepte

Viena no pirmajām salātu receptēm ar krabju nūjiņām, kas piemērota tiem, kuri nevēlas tērēt daudz laika sastāvdaļu gatavošanai vai vienkārši nepatīk rīsi. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 8 olas
- 250 g krabju gaļas,
- 200 g konservētas kukurūzas,
- 3 ēd.k. ēdamkarotes majonēzes
- 1 ēd.k. karote skāba krējuma.

Cieti vārītas olas, mizu un sagriež mazos kubiņos. Salātu traukā izņem olas un saldo kukurūzu, no kuras šķidrumu iepriekš izlec. Sastāvdaļām pievienojiet sagrieztu krabju gaļu. Atsevišķā bļodā sajauciet majonēzi ar skābo krējumu un salātus salieciet ar sagatavoto maisījumu.

Salātus ar olām ieteicams uzglabāt ne ilgāk kā divas dienas un tikai ledusskapī.

Tradicionālie krabju salāti ar rīsiem un gurķiem

Salātu sastāvs:
- 1 glāze rīsu,
- 5 olas
- 3 vidēja lieluma gurķi,
- 250 g krabju gaļas vai krabju nūjiņas,
- 200 g konservētas kukurūzas,
- ½ ķekars zaļo sīpolu,
- 250 g majonēzes.

Lai salāti būtu mazāk kaloriski, majonēzi var pilnībā aizstāt ar zemu tauku saturu jogurtu bez jebkādām piedevām vai vismaz ar zemu tauku saturu skābo krējumu.

Rīsus vāra līdz vārīšanai lielā daudzumā sālīta ūdens, notecina un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Cieti vārītas olas un sagriež kubiņos kopā ar krabju gaļu un gurķiem. Ielieciet visas sastāvdaļas salātu traukā, pievienojiet tiem konservētu kukurūzu un smalki sagrieztus zaļos sīpolus. Tieši pirms pasniegšanas visu garšojiet ar majonēzi, lai gurķiem nebūtu laika ļaut sulai, kas var sabojāt trauka izskatu.

Viegli salāti ar krabju nūjiņām

Šī ir viegla salātu ar krabju nūjiņām versija, kurā rīsus un olas aizstāj ar pilnvērtīgākiem un maigākiem Pekinas kāpostiem. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 200 g krabju gaļas vai nūjas,
- 200 g saldo konservēto kukurūzas,
- ½ Pekinas kāpostu galvas,
- gurķis
- 1 ēd.k. karote majonēzes
- 1 ēd.k. karote skāba krējuma
- sāls pēc garšas.

Šiem salātiem labāk izvēlēties kāpostu galviņu, kurai ir liels skaits zaļo lapu.

Smalki sagrieziet Pekinas kāpostu lapu smalko daļu pāri un salieciet salātu traukā. Pievienojiet viņiem kubiņos sagrieztu krabju gaļu un gurķi, kā arī konservētu kukurūzu. Sajauciet majonēzi ar skābo krējumu un pievienojiet šo mērci salātiem. Visu uzmanīgi sajauciet, ja nepieciešams, sāli un pasniedziet.

No vēžveidīgo ģimenes

Krabji pieder pie vēžveidīgo dzimtas, un tie tiek iegūti, zvejojot. Sakarā ar olbaltumvielu un barības vielu kompleksu šī jūras dzīvnieka gaļa ir zemu kaloriju (100 grami - tikai 70–100 kilokalorijas), un uztura speciālisti uzturvērtības ziņā liek augstāk par citiem gaļas produktiem. Krabju gaļu izmanto arī kā profilaktisku un terapeitisku līdzekli.

Kā vienkārši un garšīgi pagatavot krabju gaļu

Vienkāršākais krabju gaļas gatavošanas veids ir vārīšana. Vienai porcijai jums būs nepieciešams:

- krabis (svaigs vai saldēts) - 1 gab.,
- sāls - pēc garšas (ūdenim jābūt nedaudz sālītam),
- zaļumi pēc garšas - dilles, pētersīļi,
- garšvielas - 1-2 gab. lauru lapa
- citrons - 1 gab. (pasniegšanai).

Ēšanai nepieciešamais produkta daudzums (vesela krabja liemenis vai tikai tā spīles) jāvāra vārītā sālītā verdošā ūdenī, kuram tas jānosedz vesels. Var pievienot arī dažādas garšvielas un garšaugus, tad krabju gaļa iegūs aromātiski bagātīgu garšu.

Krabju gaļu var pievienot arī dažādiem salātiem un uzkodām. Piemēram, jūs varat pagatavot jūras kokteili no krabju gaļas, zaļumiem un majonēzes. Jums būs nepieciešams:
- 100 g krabju gaļas:
- 1 ēd.k. l citronu sula
- 1-2 ēd.k. l majonēze
- zaļie salāti - 5-6 lapas.

Sasmalciniet vārītu krabju gaļu un sezonu ar majonēzi. Ielieciet iegūto masu uz salātu lapām un apkaisa ar citronu sulu. Receptei varat pievienot arī svaigu gurķi vai redīsu. Lai iegūtu kaloriju daudzumu, salātiem ar krabju gaļu pievieno arī vārītas olas, avokado, Pekinas kāposti, ābolus un rīsus. Aromātam - ķimeņu sēklas, koriandrs, pētersīļi un pipari.

Uz uguns un tvaicēti

Krabju gaļu var arī grilēt. Lai pareizi izveidotu dūmakainu krabju, vispirms to vajadzētu marinēt. Šim ēdienam jums nepieciešams:

- 4-5 krabju liemeņi,
- 200 g sviesta,
- 100–150 ml olīveļļas,
- 2 ēdamkarotes smalki sagrieztu ķiploku
- 100 ml citrona sulas,
- pētersīļi - pēc vēlēšanās,
- sāls, pipari - pēc garšas.

Ielieciet sasmalcinātu krabju dziļā pannā un pēc kārtas pievienojiet receptē norādītās sastāvdaļas. Tad ielejiet ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu spīles, un ielieciet skaidas. Ļaujiet krabjiem ievilkties apmēram stundu un pēc tam grilējiet, līdz vārīti. Pasniedz ar citronu un zaļajām salātiem.

Lielisks variants ir tvaicēta krabju gaļa. Šim ēdienam ņem tikai spīles, kā arī:

- 100 g cukura,
- 1 tējk sāls.

Ielejiet ūdeni dubultā katlā, pievienojiet cukuru un sāli un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Tad ielieciet spīles uz režģa un tvaicējiet apmēram astoņas minūtes.

Jaunu sensāciju cienītājiem noteikti patiks salāti ar krabju gaļu un persikiem. Jums būs nepieciešams:

- krabju gaļa - 200 g,
- puse citrona,
- persiki - 2-3 gab.,
- majonēze - 2 ēd.k. l.,
- rīvēts ingvers - 50 g.

Viegli sasmalciniet gaļu sloksnēs un apkaisa to ar citronu sulu. Atstājiet iemērkt 15 minūtes. Persikus persikus un pēc sēklu noņemšanas sadaliet mazos gabaliņos. Apvienojiet visas sastāvdaļas un salātus salieciet ar majonēzi un ingveru.

Noskatieties video: Krabju nūjiņu salāti. Video receptes. (Marts 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send